Le café Gascon
Les recettes de Thibault Gaufryaude et
Vincent Valentini du bar Juniper à Hossegor

Le café Gascon
Ustensiles : Shaker, Cuillère, Filtre
Ingrédients
4 cl. Armagnac 4 ans biologic
3 cl. liqueur de café
2 cl. Liqueur ou sirop de noisette
5 cl. de café Expresso (5cl)
Marc de café ou grains de café ou anis étoilé
Verser tous les ingrédients dans le shaker sauf l’expresso
Remplir le shaker de glace
Faire couler l’expresso puis le verser dans le shaker
Shaker tout de suite après avoir versé le café afin de créer une émulsion
Verser dans le verre en filtrant avec une petite passoire à thé
En décoration, sur la mousse émulsionnée

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