LES GRANDS ASSEMBLAGES

Note de dégustation : Après 10 ans de contact avec le bois de chêne, l’armagnac commence à prendre des arômes de vieillissement. Le fruit, toujours très présent, est accompagné de premiers arômes d’épices doux, de réglisse, de cannelle. Encore fougueuse, cette eau-de-vie gagnera en complexité après quelques minutes d’aération dans votre verre.

Note de dégustation : 20 ans, la force de l’âge. Cet armagnac est plein de vie et propose un beau caractère. Déjà, l’alcool s’assouplit, les tanins s’affinent, les arômes se façonnent. C’est certainement le plus bel âge pour les amateurs d’armagnacs qui apprécient la fougue et la maturité. 

Note de dégustation : Commence à 30 ans l’âge mûr. Le fruit frais s’est transformé en fruit sec et fruit confit, le caractère épicé s’affirme, les premiers arômes de « rancio » apparaissent, l’alcool est parfaitement fondu. La fougue de la jeunesse s’estompe. Ce Grand Assemblage est le parfait exemple d’un magnifique équilibre que l’on trouve dans des eaux-de-vie de cet âge.

Note de dégustation : A 40 ans, le style de l’armagnac est définitivement affirmé. La qualité du bois de chêne utilisé est très importante, car le bon emploi d’une barrique de qualité apportera complexité et finesse à l’armagnac, éléments que l’on peut définitivement juger et apprécier après 40 ans au contact du bois.

Note de dégustation : L’âge de raison. Suivant la fraîcheur et les équilibres des armagnacs de cet âge, il est parfois temps au bout de 50 ans de stopper le vieillissement en barrique. Cependant, l’utilisation de pièces lavées de leurs tanins par les nombreuses années au contact de l’eau-de-vie est encore possible. Les arômes de torréfaction, de chocolat, de cuir sont caractéristiques de ces eaux-de-vie si âgées.

Note de dégustation : Eternel… Un Armagnac de 60 ans est éternel. Rares en effet sont les eaux-de-vie qui continuent à exprimer leur caractère après tant d’années. Cet assemblage est le résultat d’une sélection longue et délicate qui nous a permis de ne conserver que des armagnacs qui ont traversé le temps sans prendre une seule ride.  

Note de dégustation : Cet assemblage, peu boisé, laisse les arômes fruités s’exprimer. Des arômes aussi variés que le pruneau, les zestes d’oranges confites, le coing… Un armagnac brut, nerveux mais suave et enveloppant. Vous pouvez également déguster cette eau-de-vie en apéritif, avec ou sans glace.