DARROZE BORDERLINE

Description : Dans cette gamme intitulée Borderline, ces eaux-de-vie Gasconnes voyagent de pièces traditionnelles de chêne gascon vers des barriques de vins ou autres spiritueux dans lesquelles elles vont finir leur élevage. Si ce dernier voyage ne permet plus d’embouteiller ces eaux-de-vie sous l’appellation Armagnac, il permet de découvrir de nouvelles nuances du potentiel de ce terroir gascon.

Note de dégustation : Une jolie couleur jaune or, reflets bruns. Le nez est très fin, délicat. Le finish en barriques de vins blancs de Chardonnay marque tout son intérêt, avec des arômes de noix fraîche, de verveine, légèrement anisées. Le fruit reste présent (zeste d’agrumes, pêche) accompagné de fines épices (vanille, cumin). On retrouve cette finesse en bouche, avec des tanins très soyeux. L’explosion aromatique de fruits secs (noix, noisette) et de fruits (raisins blancs, pomme). La fin de bouche confirme cette finesse incroyable.

51 ° - 70cl 52 € Ajouter au panier

Description : Dans cette gamme intitulée Borderline, ces eaux-de-vie Gasconnes voyagent de pièces traditionnelles de chêne gascon vers des barriques de vins ou autres spiritueux dans lesquelles elles vont finir leur élevage. Si ce dernier voyage ne permet plus d’embouteiller ces eaux-de-vie sous l’appellation Armagnac, il permet de découvrir de nouvelles nuances du potentiel de ce terroir gascon.

Note de dégustation : Couleur or, légers reflets grenat. L’équilibre aromatique est bien sûr atypique et surprenant pour un brandy gascon. Le fût de pinot noir complète un panel aromatique classique de coing, figue par des arômes de cerise à l’eau de vie, de pain grillé, de fumé, d’écorce d’agrumes et de clou de girofle. Un nez racé. La bouche est ample, complexe, intense. On retrouve ces arômes de cerises à l’eau-de-vie, de cassis complétés par la muscade, le poivre blanc et les fruits à coque. Les tanins sont intégrés et souples. Très long en bouche.

51 ° - 70cl 52 € Ajouter au panier

Description : Dans cette gamme intitulée Borderline, ces eaux-de-vie Gasconnes voyagent de pièces traditionnelles de chêne gascon vers des barriques de vins ou autres spiritueux dans lesquelles elles vont finir leur élevage. Si ce dernier voyage ne permet plus d’embouteiller ces eaux-de-vie sous l’appellation Armagnac, il permet de découvrir de nouvelles nuances du potentiel de ce terroir gascon.

Note de dégustation : Robe or, reflets bruns. Un nez très fruité, de bonbons acidulés, pruneau à l’Armagnac, banane flambée, confiture de pastèque. Un nez très flatteur, qui laisse imaginer beaucoup de caresses et de rondeur en bouche. Magnifique. Pas de déception en bouche, dans laquelle des saveurs de confiserie et bonbons anglais sont encore présentes accompagnées de cake aux fruits, fruits confits, pâte d’amande. La sucrosité apportée par le fût de Sauternes apporte rondeur et douceur à ce sublime spiritueux gascon.

47,5 ° - 70cl 50.50 € Ajouter au panier

Finish en fût de Chardonnay Appellation : Brandy Français 51% alc. Finish : barriques de Chardonnay Bouteilles produites : 848 Description La finesse et l’élégance du cépage Chardonnay n’allaient-elles pas être masquées par la fougue et la nervosité d’un armagnac jeune. Là encore, le choix s’est porté sur des eaux de vie peu boisées, délicates, qui ne marqueront pas trop le brandy final. Comme pour le finish pinot noir, des Armagnacs de la récolte 2018 ont été sélectionnés. Des Armagnacs sur le fruit, aux arômes légèrement boisés et épicés afin de préserver le caractère beurré du chardonnay. Le remplissage des barriques de finish s’est fait quelques jours après le soutirage des vins blancs de chardonnay (origine : Bourgogne). Aucune utilisation de souffre pour protéger les barriques n’est possible afin de préserver les arômes des brandies. La plus belle surprise dans cette alchimie demeure dans cette capacité que la barrique de chardonnay a pour porter le spiritueux, lui donner un équilibre nouveau tout en gardant son caractère initial. Après 10 semaines de finish, le brandy déjà présente 90% de ses caractères que 4 semaines supplémentaires permettront d’affiner. € Ajouter au panier

Finish en fût de Pinot noir Appellation : Brandy Français 51% alc. Finish : barriques de Pinot noir Bouteilles produites : 812 Description Pour cette cuvée, nous avons choisi des Armagnacs de la récolte 2018. Armagnacs d’une belle fraîcheur, peu marqués par le bois car nous avons privilégié l’utilisation de fûts roux, qui avaient déjà été en contact pendant de longs mois avec des récoltes précédentes. Pendant plus de 5 ans, les Armagnacs ont évolué au contact de ces barriques de chêne local. En novembre 2023, nous avons transféré ces Armagnacs dans des barriques de 220 litres originaires de Bourgogne. Le mariage entre le fruit des vins rouges de pinot noir et l’Armagnac s’est réalisé rapidement puisque nous avons après 8 à 10 semaines senti les premiers effets de ce finish particulier. Au contact de cette nouvelle barrique, le brandy s’est rapidement transformé et des arômes différents se sont développés, donnant un caractère vineux à notre armagnac si classique au départ. Un soutirage fin janvier nous a permis de constater que tous les éléments vineux contenus dans la barrique ont été intégrés au spiritueux. € Ajouter au panier

Finish en fût de Sauternes

Appellation : Brandy Français
47,5% alc.
Finish : barriques de Sauternes
Bouteilles produites : 990

Description

Des Armagnacs de l’année 2017 ont été privilégiés pour cette cuvée. 5 années de vieillissement et d’élevage dans des pièces de 400 litres de chêne gascon, très classiques pour nos élevages traditionnels.

En février 2023, nous avons transféré ces Armagnacs dans des barriques de 220 litres sélectionnées à Sauternes. Barriques de 3 vins, elles ont été remplies « fraîches » toutes juste vidées après le dernier soutirage du vin. La sucrosité des vins de Sauternes apportent rondeur et douceur à la fougue naturelle de l’Armagnac.

Les durées de contact avec ces barriques (les finishs) ont été particulièrement longs – plus de 5 mois- afin de donner à l’Armagnac toute la finesse des arômes contenus dans la barrique des vins liquoreux. Jusqu’à leur mise en bouteilles, ces brandies, qui ont perdu leur nom d’origine, seront conservés dans des vieilles barriques qui ne viendront plus modifier leur profil aromatique € Ajouter au panier